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Video
Les enzymes : des biocatalyseurs
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Exercice
QCM - Les enzymes : des biocatalyseurs
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Video
Mode d'action de la catalyse enzymatique
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Exercice
QCM - Mode d’action de la catalyse enzymatique
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Video
Étude de la cinétique de l'activité catalytique enzymatique
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Exercice
QCM - Étude de la cinétique de l'activité catalytique enzymatique
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L'équipement enzymatique particulier de chaque cellule
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Exercice
QCM - L'équipement enzymatique particulier de chaque cellule
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Fiche de cours
Expérimentalement, on va chercher à remettre en évidence la nature et le rôle des enzymes, molécules produites par les êtres vivants.
Exemple de l’hydrolyse progressive de l’amidon
L’amidon est une molécule qui se trouve notamment dans l’alimentation (pâtes, pommes de terre, riz, pain). C’est une molécule que l’on est amené à digérer, c’est-à-dire à découper en petites molécules.
On part d’un tube à essai dans lequel on a mis de l’empois d’amidon (poudre pure d’amidon avec de l’eau).
On dit que la molécule d’amidon (ci-dessus) est une macromolécule car il s’agit d’un assemblage de très nombreuses molécules de glucose (beaucoup plus petites). Il y a des chaînes ramifiées de glucose, qui, mises bout à bout, composent l’amidon.
On fait agir différents réactifs sur le tube contenant l’e
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