Cours Stage - Propriétés acidobasiques

Exercice - Acides et bases

L'énoncé

Un aromaticien veut analyser une orange. Pour lui, son $pH$ est égal à $3,5$. Il réalise alors une expérience.

D’abord, dans le bécher n°1, il met $2$ mL de jus d’orange.

Dans le bécher n°2, il verse $2$ mL de jus d’orange et $20$ mL d’eau.

Enfin, dans le bécher n°3, il met $2$ mL et ajoute $200$ mL d’eau.

Il mesure alors le $pH$ de chacune des solutions, et trouve respectivement :

$pH = 3,1$ pour le premier bécher,

$pH = 3,5$ pour le deuxième,

$pH = 4,0$ pour le dernier.


Question 1

Quel bécher contient la solution la plus acide ?

Une solution est acide si son $pH$ est inférieur à $7$. Par ailleurs, plus le $pH$ est faible, plus la solution est acide.

Le $pH$ le plus faible sur les trois solutions étant le $pH$ du premier bécher, c’est donc la solution de ce dernier qui est la plus acide.

Rappel : plus le $pH$ est faible, plus la solution est acide.

Question 2

Comment évolue le $pH$ quand on ajoute de l’eau ?

Le $pH$ augmente quand on ajoute de l’eau, vu que les ions hydrogènes, responsables de l’acidité, sont de plus en plus dilués et donc de moindre concentration.

Question 3

Quand il affirme que le $pH$ d’une orange est égal à $3,5$, l’aromaticien a-t-il tort ou raison ?

L’aromaticien a tort vu que le $pH$ dépend de la quantité d’orange dans le volume d’eau. On sait seulement que le jus d’orange pur a un $pH$ de $3,1$, ce qui appuie le fait qu’il s’est trompé.

Question 4

Si l’aromaticien se mettait à ajouter une grande quantité d’eau au jus d’orange, le $pH$ de la solution pourrait-il atteindre $8$ ?

Le pH de l’eau vaut $7$. On peut donc dire que plus on rajoutera d’eau au jus d’orange, plus le pH de cette solution se rapprochera de $7$.  

Par ailleurs, l’eau n’est pas basique, donc le $pH$ ne pourra évoluer à plus de $7$, il ne pourra donc pas atteindre $8$.

Combien vaut le $pH$ de l’eau ?