MÉLANGES ET SOLUBILITÉ

I. Mélanges

On parle de mélange lorsqu’on place ensemble au moins deux espèces et qu’on agite. Le mélange peut être homogène ou hétérogène.

- Il est dit homogène si on observe une seule partie à l’œil nu après mélange. Par exemple, un mélange d’eau et de sucre ou d’eau et de sirop : après agitation on observe une seule partie à l’œil nu.

- Il est dit hétérogène dans le cas opposé, lorsqu’on voit au moins deux parties à l’œil nu. Par exemple, le mélange d’eau et d’huile où on a l’huile au-dessus et l’eau en dessous ; ou un mélange d’eau et de sable avec le sable au fond et l’eau au-dessus.

II. Séparation de mélanges hétérogènes

Supposons qu’on a un mélange hétérogène solide-liquide, on peut tout d’abord faire une décantation. Cela consiste à laisser reposer le mélange pour que les particules solides viennent stagner au fond du liquide, ou au-dessus, si le solide flotte. On va progressivement avoir l’eau ou le liquide en haut et le solide en bas ou en haut.

Pour être plus précis, on peut réaliser une filtration. On utilise alors un erlenmeyer, un entonnoir et un filtre que l'on met dans l’entonnoir, et on verse le mélange hétérogène dans le filtre qui va alors retenir le solide et laisser couler le liquide. Après une filtration, on obtient un filtrat et ce qui reste à l’intérieur du filtre est appelé le résidu.

III. Séparation de mélanges homogènes

On utilise la technique de distillation. On utiliser un montage avec un ballon, un chauffe ballon, un tube, un réfrigérant et une éprouvette.

On place l’eau sucrée dans le ballon. Le dispositif de chauffage va chauffer l’eau sucrée. La vapeur d’eau va monter dans le tube au-dessus et arriver dans le dispositif appelé réfrigérant. Dans ce réfrigérant, on fait couler de l’eau tout autour du dispositif central, ce qui refroidit le tube. La vapeur d’eau, en arrivant dans ce tube, va retourner à l’état liquide et va couler dans le récipient ou l’éprouvette à la sortie. On va pouvoir, ainsi, séparer l’eau (dans l’éprouvette) du sucre qui va rester dans le ballon. C’est par cette technique qu’on arrive à obtenir de l’eau pure, qu’on appelle aussi l’eau distillée.