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STAGE - LE FINANCEMENT DE L'ÉTAT ET DES ENTREPRISES

Exercice - Financement d'une boulangerie



L'énoncé

Une boulangerie présente à son conseiller en investissement, vous, ces données ci-dessous.

 

Les ventes, chaque mois :

10 000 baguettes vendues à 1 €.

6 000 croissants vendus à 1,50 €.

4 500 pains au chocolat vendus à 2 €.

 

Les ingrédients :

(en grammes) Farine Beurre Levure Chocolat Sucre Sel Eau (en mL) Lait (en mL)
Pour 1 baguette 250 - 3 - - 5 20 -
Pour 1 croissant 25 10 1 - 3 0,5 1 12
Pour 1 pain au chocolat 80 40 3 10 9 2 50 -

 

Le prix des matières premières, en €/T (euros par tonne) :

Farine Beurre Levure Chocolat Sucre Sel Eau (€/L) Lait (€/L)
1 000 8 000 25 000 5 000 1 000 2 000 0,15 1

 

Les charges, par année :

  • Charges de personnel (deux employés) : 40 000 euros.
  • Eau (hors eau ingrédient), électricité, gaz : 30 000 euros. 
  • Etuis en papier, sacs pour pâtisserie : 10 000 euros.

Autres dépenses, par année :

  • Impôts et taxes : 8 000 euros.
  • Charges financières (dues aux banques) : 4 000 euros.

Autre :

  • Subventions "boulanger traditionnel" : 4 000 euros.

  • Question 1

    Calculer la consommation annuelle de chaque ingrédient.

  • Question 2

    Calculer le coût total annuel des ingrédients.

  • Question 3

    Calculer le coût annuel des consommations intermédiaires de cette entreprise.

  • Question 4

    Calculer le chiffre d'affaires annuel de cette entreprise.

  • Question 5

    Calculer l'EBE annuel de cette entreprise.

  • Question 6

    La boulangerie veut acheter un nouveau pétrin à 70 000 euros.

    Quel mode de financement lui conseillez-vous ? Justifier.

  • Question 7

    La boulangerie veut refaire entièrement la boutique, pour un montant de 150 000 euros.

    Quel mode de financement lui conseillez-vous ? Justifier.

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