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LES ALLERGIES ALIMENTAIRES

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De nos jours, on entend souvent parler de personnes allergiques à certains aliments et aussi d’intolérance à d’autres aliments.

 

I. Qu'est-ce qu'une allergie ? Une intolérance ?

 

Une allergie est une réaction de défense de l’organisme contre une substance étrangère. C’est-à-dire que notre corps reconnaît une substance qui a pénétré à l’intérieur comme étant du non-soi, ne faisant pas partie du corps, et il se défend pour éliminer cette substance ou cette molécule.

On parle d’allergie alimentaire, quand la substance en question est un aliment ou un constituant d’un aliment, dans le cas d’un gâteau ou d’un plat préparé par exemple. Il ne faut pas confondre une allergie, où l’organisme fait appel à son système immunitaire, c’est-à-dire au système de défense qui sert aussi à se défendre contre les bactéries et les virus, avec une intolérance.

On parle d

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