BOOST SVT - LA DIGESTION CHIMIQUE

Digérer un aliment signifie réduire de grosses molécules en petites molécules (nutriments), qui seront utilisables par nos cellules et nos organes. Pour cela, les aliments progressent le long du tube digestif et vont subir à la fois un broyage mécanique et une décomposition qu'on appelle la digestion chimique.

Quelles zones de notre corps produisent les sucs digestifs ?

Les sucs digestifs sont des enzymes digestives, c’est-à-dire des molécules chimiques, qui vont permettre la digestion progressive des aliments. Sur ce schéma, on a représenté les organes traversés ainsi que les zones qui produisent des sucs digestifs (en vert).

Dans le parcours des aliments, on commence par la bouche. Dans la salive, il y a de l’eau et des molécules appelées premiers sucs digestifs qui permettent de découper les aliments en petites molécules. La salive est produite grâce à trois paires de glandes salivaires qui se trouvent tout autour de la bouche et qui libèrent des substances digestives. Exemple : les glandes parotides qui se trouvent au fond de la bouche.

Après le passage dans la bouche, les aliments sont projetés dans l’estomac grâce à un long tuyau : l'œsophage. Les parois de l’estomac sont productrices de sucs digestifs. Ceux-ci sont produits par les cellules de la paroi de l’estomac et par un certain nombre de glandes gastriques (qui se trouvent aux alentours de l’estomac). Ces deux régions déversent les sucs digestifs produits dans la cavité de l’estomac. Les aliments restent dans la bouche quelques secondes voire quelques minutes. Ceux qui ont commencé à être digérés restent environ six heures dans l’estomac.

Ensuite, ils passent dans un très long tube : l’intestin grêle. Les cellules de la paroi intestinale ainsi que le pancréas et le foie (+ la vésicule biliaire en collaboration avec le foie) sont impliqués dans la production de nouvelles substances digestives. Celles-ci sont déversées dans l’intestin grêle. Les aliments en cours de digestion vont y progresser pendant environ une dizaine d’heures. C’est dans l’intestin grêle que se fait l’absorption intestinale où les nutriments obtenus passent dans le sang.

Toutes ces substances digestives sont donc produites au niveau de la bouche, de l’estomac et de l’intestin grêle. Les déchets qui ne sont pas digérés passent dans le gros intestin et sont ensuite éliminés au cours de la défécation. Il n’y a plus de substances digestives majeures produites au niveau du gros intestin.

Le microbiote

Il faut souligner le rôle très important du microbiote dans notre digestion chimique. Qu’est-ce que le microbiote ? C’est l’ensemble des bactéries qui habitent notre tube digestif et qui participent grandement à la production de substances nous permettant de digérer les aliments et de les transformer en nutriments.