Cours Stage - Alimentation et santé

Exercice - L'intolérance au lactose

L'énoncé

Document 1 : Le lactose dans le lait 

« Le lait contient un glucide : le lactose. Il est formé de deux molécules de sucres simples : le galactose et le glucose. La digestion chimique du lactose est assurée par une enzyme de l’intestin grêle : la lactase. »

 

Document 2 : Répartition des intolérants au lactose dans le monde


Question 1

Où se situe la digestion du lactose dans le corps humain ?

C’est dans l’intestin grêle que se situe la digestion du lactose par la lactase.

Lisez bien le texte du document 1. La réponse y est !

Question 2

D’après le document 1 et de vos connaissances, faites un schéma simplifié de la digestion du lactose lorsque celle-ci est normale et un schéma lorsqu'il y a intolérance.

Ne pas oublier de donner les conséquences physiques en cas d'intolérance.

Question 3

D’après le document 2, donner les régions du monde où le lactose est le mieux digéré par la population.

En Amérique du Nord, Australie, Europe du Nord et Russie, la population est plus tolérante au lactose qu'ailleurs dans le monde.

Quelles sont les régions du monde où l’intolérance au lactose est la plus faible ?

Question 4

A l’inverse, donner les régions du monde où il existe le plus d’intolérants au lactose.

En Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, la population est la plus intolérante au lactose.

Question 5

Quels sont les troubles observés chez les personnes intolérantes au lactose ? En donner une explication.

On relève des troubles digestifs : diarrhées, ballonnements, crampes d'estomac, etc., liés à l’intolérance au lactose. Ces troubles sont en fait dus à l’accumulation de lactose dans l’intestin. Cela va favoriser la fermentation du lactose par les bactéries et créer des gaz.

Quels symptômes sont provoqués par l’intolérance au lactose et pourquoi ?

Question 6

Quelles solutions existent afin d’éviter ces troubles liés à l’intolérance au lactose.

Les intolérants au lactose peuvent boire des boissons végétales comme le lait d’amande, de riz, etc., qui ne contiennent pas de lactose du tout. Il existe aussi du lait à teneur réduite en lactose, par exemple.

Chercher des aliments pouvant « remplacer » le lait dans l’alimentation.