Seconde Générale > Physique-Chimie > La santé > Espèces chimiques, solutions, groupes caractéristiques

Exercice d'application


La santé

  • Exercice : Les édulcorants

    L’Aspartame, le Sucralose et le Stevia sont tous les 3 des édulcorants de table. Ils sont très souvent utilisés par les firmes alimentaires pour remplacer le sucre « naturel » : le saccharose.

    Le sucralose s’appelle en chimie le trichlorogalactosucrose.

    Le stévia est constitué de cycles chimiques liés entre eux et d’une fonction acide.

    L’aspartame est composé de différentes fonctions chimiques, il possède entre autre une fonction alcool et acide.

     

    1) Identifiez les molécules ci-dessous et justifiez votre choix.

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    2) Déterminez la formule brute de la molécule 1.

    3) Donnez 2 des principales fonctions chimiques présentes dans chacune des molécules 1,2 et 3.

    4) Citez une fonction chimique commune aux molécules 1 et 2.

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