Cours Stage - Besoins et équilibre alimentaires

La qualité des aliments

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Fiche de cours

Ce que l’on appelle qualité c’est la valeur des aliments que nous consommons et cette valeur peut avoir différents aspects. En effet, on peut considérer qu’un aliment a de la valeur si :

- il a bon goût et donc est agréable à consommer,

- il est sécurisé pour sa consommation,

- il est bon pour la santé.

 

I. Sécurité des aliments

 

A. Dangers existants

En termes de sécurité, la valeur d’un aliment est le respect de l’hygiène alimentaire, et le fait que cet aliment ne soit pas dangereux, ne nous rende pas malade.

Plusieurs dangers existent quand on consomme des aliments : ils peuvent contenir certains microbes, par exemple la salmonelle qui est une bactérie qui cause des maladies. Ces maladies peuvent être plus ou moins graves, allant de simples troubles de la digestion à des maladies beaucoup plus graves pour tout l’organisme. Il y a aussi dans certains aliments des produits toxiques, par exemple les pestic

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